100 % chocolat : La saga du chocolat enrobée de 40 recettes gourmandes Bon marché

Description

100 % chocolat : La saga du chocolat enrobée de 40 recettes gourmandes

Résumé

Accros de chocolat, croqueurs fous de tablettes, laissez-vous entraîner dans cet univers sensuel chargé de parfums enivrants et de saveurs subtiles. Au-delà du mythe, découvrez dans cet ouvrage l’histoire d’un plaisir qui a conquis le monde entier. Sur les traces de cette petite fève tropicale, qui règne sur les royaumes sacrés d’Amérique du Sud, d’Afrique et d’Asie, les auteurs, deux gourmets passionnés de chocolat, vous racontent la saga de cet or brun : sa légende, ses secrets, ses grands hommes, son actualité… Source de nombreux bienfaits, le chocolat est, avant tout, une gourmandise à dévorer sans aucune limite ! De prestigieux pâtissiers et des chocolatiers de renom vous invitent à le savourer à leur manière, et le déclinent en une quarantaine de recettes sucrées ou salées. Succombez sans remords à cet ingrédient divin, qui vous mènera d’un fondant au chocolat amer à des suprêmes de pigeon aux senteurs de cacao en passant par les délicieux arômes d’un chocolat chaud mousseux aux épices.Amazon.frChocolatier à Paris, Christian Constant propose, parmi d’autres mets exaltants, une Lamproie à la bordelaise, soit un poisson sauté en tronçons au bordeaux rouge, nappé de chocolat et accompagné de croûtons. Étonnant, non ? C’est l’une des recettes que l’on découvre dans ce100 % chocolat, comme ce surprenant pêle-mêle de langoustines et de crevettes dans leur petite nage chocolat. Mais ce livre est bien plus qu’un énième ouvrage de recettes à base de chocolat. Il retrace l’itinéraire de cette perle gustative à travers les temps, sa culture, sa composition, son utilisation, tant en gastronomie qu’en peinture et en littérature. Les anecdotes se suivent, les illustrations se bousculent. Images d’emballages, de publicités, de plats, de pâtisseries et de fabrication en usines. C’est là une histoire avec ses racines, ses tours et détours, ses goûts, ses humeurs, ses hérauts, messagers du bout du monde, ses conquistadors, ses froids et ses chauds, ses déclinaisons, ses illustres fabricants, ses non moins illustres gourmands, façonniers, travailleurs, ambassadeurs et spécialistes, de Philippe Suchard à Charles Amédée Kohler, de Rodolphe Lindt à Jean Tobler. Une véritable encyclopédie, pour curieux, historiens gourmets et insatiables fines gueules.–Céline Darner

À propos de l’auteur

Robert, Hervé
Katherine Khodorowsky est metteur en scène gastronomique et présidente du club de dégustation La Marmite à Malices. Hervé Robert est médecin nutritionniste. Tous deux sont membres de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie. Ils ont écrit en collaboration l’ABCdaire du chocolat, aux éditions Flammarion.

Fiche technique

• Titre : 100 % chocolat : La saga du chocolat enrobée de 40 recettes gourmandes
• Auteur : Robert, Hervé
• Langue : Français
• Format : Broché
• Nombre de pages : 192
• Genre : Cookery dishes and courses: desserts
• Date de publication : 01-10-2001
• Édition : Solar
• Poids : 1.19 kg
• Dimensions : 23.99999997552 x 1.799999998164 x 28.99999997042 cm
• ISBN-10 : 2263031383
• ISBN-13 : 9782263031380

Informations supplémentaires

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